Recetas y producción
Saber cuánto cuesta lo que fabricás.
Una receta dice de qué está hecho un producto. Una orden de producción consume esos materiales de verdad y devuelve el costo real, no el estimado. Son dos módulos: podés usar recetas sin órdenes.
Recetas y producción
Cómo funciona, en concreto.
La receta convierte insumos sueltos en un costo.
Definís qué lleva un producto y en qué cantidad: 40 gramos de harina, 12 de manteca, 3 de levadura. Con eso, el costo de la medialuna deja de ser una estimación de servilleta y pasa a calcularse con lo que realmente pagaste por cada insumo.
Captura pendiente: Panel de receta en el detalle de producto: materiales, cantidades y costo resultante.
Una panadería puede querer recetas y ninguna orden.
Si solo necesitás saber cuánto cuesta cada producto, alcanza con activar Recetas. Las órdenes de producción son otro módulo, para cuando además querés descontar los insumos del stock y medir cada tanda. Antes iban juntos y obligaban a llevar todo; ahora se eligen por separado.
Captura pendiente: Pantalla de módulos con Recetas y Producción como interruptores independientes.
Producir consume material de verdad.
Al confirmar una orden, los insumos salen del stock con su movimiento y el producto terminado entra con el costo que resultó de esa tanda. Si algo se arruinó en el camino, se registra como merma con su motivo: el material perdido sigue siendo parte del costo de lo que sí salió bien.
Captura pendiente: Orden de producción: materiales consumidos, merma registrada y unidades terminadas.
El desvío es la parte que enseña algo.
Onion compara lo que la receta estimaba contra lo que la orden costó de verdad, y muestra la diferencia. Un desvío que se repite no es mala suerte: o la receta está desactualizada, o hay una pérdida que nadie está viendo. La mano de obra que cargues como parte del producto entra al costo; la que no, se registra como gasto y no se cuenta dos veces.
Captura pendiente: Reporte de desvío de producción con costo estimado, costo real y merma valorizada.
Antes de elegir esta función
Preferimos que decidas con la verdad en la mano. Esto es lo que esta función resuelve hoy y lo que todavía no.
Preguntas que responde
- ¿Cuánto me cuesta realmente una docena de medialunas?
- ¿Qué materiales consumió esta orden y cuánto se desperdició?
- ¿Lo que estimé se pareció a lo que costó?
- ¿Cuánto me queda de insumo después de producir?
Lo que hoy no resuelve
- Recetas y Producción son módulos opcionales; Producción necesita Recetas.
- Una orden produce un solo producto terminado.
- No hay ruteo de máquinas ni tarifas por hora: la mano de obra se carga por orden.
- No planifica la producción ni programa turnos.
Preguntas frecuentes
Sí, y es lo habitual en un bar o una panadería que solo quiere el costo real de lo que vende. Producción es un módulo aparte que se activa si además querés descontar insumos por tanda.
No. Cada orden produce un producto terminado. Repartir el costo entre varios productos necesita una regla que preferimos no inventar.
Se recalculan las unidades que siguen en stock. Las que ya se vendieron mantienen el costo que tenían al venderse, y la diferencia se informa como desvío en vez de cambiar el margen de un mes cerrado.
Tu negocio no debería depender de la memoria.
Probá Onion con un negocio de ejemplo y mirá cómo ventas, stock, compras, gastos y reportes quedan conectados.
